«Zurracapote», en bota o en porrón

El «Zurracapote» es una bebida típica de los pueblos españoles, aunque originaria de La Rioja. Normalmente se bebe en las fiestas de verano, durante la vendimia y en Semana Santa.

Está hecha a base de vino, fruta, azúcar y canela, que se deja macerar varios días. Es similar a la sangría, aunque más fuerte debido a la conversión del azúcar en alcohol por la maceración. Es típico utilizar tinajas o cacharros de barro con cazo para servirlo, aunque no hay mejor forma de beberlo que en bota o en porrón.

ZURRACAPOTE-TINAJA

¿Sabías que se creó en la ciudad riojana de Calahorra hace más de medio siglo? Durante las fiestas, eran muchas las “cuadrillas” de amigos que preparaban esta particular bebida en los “chamizos”. La Peña Philips “Mientras el cuerpo aguante” fue la impulsora de esta bebida y la única que conoce la receta original. Actualmente, en las fiestas ofrecen 2.000 litros de zurracapote gratis a todo el que quiera.

SAN-MATEO-PORRON

En Calahorra, se realiza un concurso para elegir el mejor zurracapote de las fiestas y otro de bebedores de porrón para demostrar las habilidades artísticas de los participantes.

Pero ten cuidado con “la zurra”, porque la expresión “zurrar a alguien” viene de las resacas que al día siguiente tenían los que abusaban de esta bebida tan refrescante…

ZURRACAPOTE

Mi receta de Zurracapote:

Ingredientes:

2 litros de vino tinto o clarete

1/2 litro de limonada (o agua)

2 limones cortados en rodajas (con cáscara)

2 melocotones maduros cortados en trozos (o en almíbar, poniendo menos azúcar)

1 manzana en trozos o 1 puñado de frutos rojos (opcional)

2 ramas de canela

6 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Echar el vino y la limonada.

Mezclar con la fruta y la canela (si cueces primero la canela con el azúcar quedará más aromático).

Endulzar al gusto (no  echar todo el azúcar, cuando macere la fruta, quedará más dulce).

Macerar (idealmente 48 horas) tapado con un trapo y remover de vez en cuando con cuchara de madera.

Rectificar el azúcar y servir con cazo, hielo y fruta (puedes colarlo si quieres y servirlo en jarra o en porrón).

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